가스파초
안달루시아 정통 차가운 토마토 수프. EVOO 한 바퀴가 핵심.
- 조리
- 15분
- 분량
- 4인분
- 01잘 익은 토마토 1kg·오이 반 개·피망 한 개·마늘 1쪽·식빵 한 조각을 거칠게 썹니다.
- 02블렌더에 모두 넣고, 셰리 식초 2큰술·소금 한 꼬집·EVOO 4큰술과 함께 곱게 갈아줍니다.
- 03고운 체에 한 번 걸러 매끄럽게 만들고, 1시간 이상 냉장합니다.
- 04그릇에 담고 EVOO 한 바퀴 + 굵은 후추 + 다진 오이/피망 토핑.
Curation₩65,000100ml당 ₩13,000 · 500ml2개 이상 구매 시 5% 추가 할인
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카테고리올리브오일원산지Andalucía · Spain · BIO용량500ml
제품 설명 텍스트로 보기
올리바 데 라 루나(Olivar de la Luna) 의 농장은 스페인 남부 안달루시아의 시에라 데 라스 니에베스 국립공원(Sierra de las Nieves National Park) 안, 세라니아 데 론다(Serranía de Ronda) 지역의 해발 약 950m 고지대에 자리합니다. 이곳은 유네스코가 인정한 생물권 보전지역이며, 농장에는 수령 200년이 넘은 올리브나무들이 그대로 자라고 있습니다. 한 해에 나무 한 그루의 올리브 중 절반만 수확하고 쟁기를 사용하지 않는 전통적인 방식으로 관리하며, EU 유기농(ECO) 인증은 2013년부터 매년 갱신해 오고 있습니다.
오일은 ZORZALEÑA · HOJIBLANCA · PICUAL 세 가지 품종의 블렌드입니다. 안달루시아 산악 지대 특유의 강한 햇빛과 미네랄이 풍부한 토양이 폴리페놀 함량을 높이고, 산도(Acidity) 0.17%로 EU 유기농 EVOO 중에서도 신선미와 균형이 또렷한 자리에 위치합니다. 한 농장의 한 해 수확분만 사용한 단일 농장(Single Estate) EVOO 입니다.
수확은 새벽 시간대에 이루어지며, 따낸 올리브는 곧바로 압착소로 옮겨 선별대에서 상태가 나쁜 알을 제거한 뒤 즉시 분쇄·교반해 23°C 이하 저온을 유지합니다. 이후 데칸터로 액체와 고형분을 분리하고 원뿔형 저장조에서 4~5일간 자연 침전(decantación natural) 시킨 뒤, 주문이 들어올 때마다 소분·병입하는 수주 단위(artesanal) 생산 방식을 따릅니다. 갓 구운 빵에 그대로 찍거나 가스파초·샐러드·구운 채소 위에 마무리 한 바퀴 — 가열보다 드리즐에서 풍미가 가장 잘 살아나는 일상의 EVOO 입니다.
- 인증: EU 유기농 (ECO) · 2013~
- 산지: 안달루시아 Sierra de las Nieves 국립공원 (해발 ~950m)
- 품종: ZORZALEÑA · HOJIBLANCA · PICUAL 3종 블렌드
- 산도: 0.17%
- 공정: 새벽 수확 + 23°C 이하 저온 분쇄 + 자연 침전 4~5일
- 권장 사용: 마무리·드리즐·샐러드
마마의 한마디
마마의 레시피
이렇게 드세요.
빵에 찍어 먹는 EVOO
가장 단순하고 정직한 사용법. 빵·소금·EVOO 셋이면 충분.
- 조리
- 5분
- 분량
- 2~4인분
- 01갓 구운 시골빵 또는 바게트를 두툼하게 슬라이스합니다.
- 02작은 접시에 EVOO 를 넉넉히 따르고 굵은 천일염 한 꼬집을 곁들입니다.
- 03빵을 살짝 구워 따뜻해진 상태에서 EVOO 에 찍어 드세요.
토마토 + EVOO 살모레호
코르도바 지역의 토마토 페이스트. 빵·계란·하몽과 함께.
- 조리
- 15분
- 분량
- 3~4인분
- 01토마토 800g 을 끓는 물에 데쳐 껍질 벗기고, 마늘 1쪽·식빵 100g 과 함께 블렌더에 갈아줍니다.
- 02EVOO 5큰술을 천천히 흘리며 갈아 마요네즈 농도로 만듭니다.
- 03소금·셰리 식초로 간하고, 1시간 냉장합니다.
- 04접시에 담고 EVOO 한 바퀴 + 삶은 달걀·이베리코 하몽 토핑.
제품 정보 · 영양정보＋
제품 정보
식품 등의 표시기준 (식품의약품안전처) 권고 양식
| 제품명 | 올리바 데 라 루나 올리바 데 라 루나 안달루시아 유기농 EVOO 500ml |
|---|---|
| 내용량 | 500ml |
| 원재료명 | 엑스트라버진 올리브오일 100% (스페인 안달루시아산, 유기농) |
| 원산지 | 스페인 |
| 제조원 | Oliva de la Luna S.L., Andalucía, Spain |
| 수입원 | 주식회사 스위틀리 |
| 유통전문판매업소 | 마마스마켓 |
| 보관방법 | 상온 보관 |
| 보관 유의사항 | 직사광선·고온을 피해 어두운 찬장 보관. 냉장 X. |
| 소비기한 | 제조일로부터 18개월 |
| 기한 표기 | 제품에 표시된 날까지 |
영양정보
1회 제공량 기준 · 식품 등의 표시기준 권고 양식
영양정보
총 1회 제공량 15ml
1회 제공량당135kcal
| 나트륨 | 0mg |
|---|---|
| 탄수화물 | 0.0g |
| 당류 | 0.0g |
| 지방 | 15g |
| 트랜스지방 | 0g |
| 포화지방 | 2.4g |
| 콜레스테롤 | 0mg |
| 단백질 | 0g |
마마에게 묻기
자주 묻는 질문.
유기농(BIO)이 일반 EVOO 와 어떻게 다른가요?+
농약·합성 비료를 일절 쓰지 않고 키운 올리브로 만든 EVOO 입니다. EU 유기농 인증은 매년 인증기관이 농장·공정을 모두 검증해 갱신합니다. 풍미상 큰 차이보다는 잔류 농약 안전성·환경적 가치가 핵심입니다.
이타톨리 끼안티 EVOO 와는 어떻게 다른가요?+
산지·품종·풍미가 다릅니다. 안달루시아는 강한 햇빛·드라이한 기후에서 자란 스페인 토착 품종(피쿠알·오히블랑카 등)으로 부드럽고 깔끔한 풍미. 토스카나 끼안티는 살짝 쌉쌀하고 묵직한 풍미. 일상용은 안달루시아, 마무리 한 방울은 끼안티 같이 두 병 운영하시는 분도 많습니다.
가열해도 되나요?+
EVOO 의 발연점은 약 190~200°C 라 일반 가정 요리에 충분합니다. 다만 풍미를 살리려면 마무리(드리즐)에 쓰시는 게 가장 좋습니다.
개봉 후 보관과 유통기한은?+
직사광선·고온이 EVOO 의 적입니다. 어두운 찬장에 두시고, 개봉 후 6개월 안에 드시는 걸 권합니다. 시간이 갈수록 폴리페놀이 줄어 풍미가 옅어집니다.
어떤 요리에 가장 잘 어울리나요?+
안달루시아 EVOO 는 가벼운 풍미라 가스파초·샐러드 드레싱·생토마토 위·빵에 찍어 먹기에 가장 좋습니다. 묵직한 라구·비스테카 마무리는 끼안티 같은 토스카나 EVOO 가 더 어울립니다.
발연점이 정확히 얼마인가요?+
엑스트라버진 올리브오일은 약 190~200°C 입니다. 튀김처럼 230°C 이상은 안 되고, 일반 볶음·구이는 충분히 가능합니다.
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