빌라 마노도리
빌라 마노도리 IGP 아티장 발사믹 비니거 250ml

빌라 마노도리 · 이탈리아 모데나

빌라 마노도리 IGP 아티장 발사믹 비니거 250ml

Best for샐러드·드레싱·일상 마무리
마마스마켓Curation

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카테고리발사믹 비니거원산지이탈리아 모데나용량250ml
빌라 마노도리 IGP 아티장 발사믹 비니거 250ml — 마시모 보투라, EU 지리적 표시 보호, 목통 숙성 60일 이상발사믹 다 똑같지 않나요 — 세계 최고의 셰프가 직접 빚는 병, 빌라 마노도리는 특별합니다POINT 1 1969년 모데나 아세타이아 마리아 루이지아 — 1,400개 나무통, 페스티나 렌테달콤함과 산미의 완벽한 균형 — DOP 와 IGP 의 차이, 추천 사용 샐러드 드레싱·채소 구이·리조또 마무리·글레이즈POINT 3 모데나에서 나고 자란 셰프의 헌사 — 마시모 보투라, 월드 50 베스트 1위 2회발사믹 등급으로 읽는 법 — DOP 트라디찌오날레·IGP·Invecchiato·배럴 피니시·와인 비니거·인증 로고IGP 공정 — 지정 품종 포도즙 가열 농축, 와인 비니거 블렌딩, 목통 최소 60일, 모데나 병입세계가 인정한 셰프의 컬렉션 — 월드 50 베스트 1위 2회, SOFI Gold 2024, 구찌 오스테리아IGP 아티장 쓰는 법 — EVOO 3 대 1 드레싱, 마무리 한 줄기, 졸여서 글레이즈, 직사광선 피해 상온 보관브랜드 스토리 빌라 마노도리 — 카사 마리아 루이지아, 왕들의 가보, Festina Lente
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빌라 마노도리(Villa Manodori)는 셰프 Massimo Bottura(마시모 보투라)가 만든 모데나의 발사미코 브랜드입니다. 그는 Osteria Francescana로 미슐랭 3스타를 받았고, World's 50 Best Restaurants 1위에 두 차례 올랐으며, 2014년 미식의 노벨상이라 불리는 White Guide Global Gastronomy Award를 수상한 인물입니다. 평생 원재료를 연구해 온 그의 권위와 철학이 빌라 마노도리의 정체성을 이루고 있습니다.

모든 빌라 마노도리 발사믹은 1969년 설립된 Acetaia Maria Luigia(아세테이아 마리아 루이지아 — 아세테이아는 이탈리아어로 시간을 들여 발사믹을 빚어내는 전통 양조장을 뜻합니다)에서 완성됩니다. 이곳에는 오크와 체리나무 등 다양한 목재로 만든 배럴 1,400개 이상이 보관되어 있고, 그중 일부는 1900년대 초에 제작된 100년이 넘은 통입니다. "Festina Lente — 서두르되 천천히"라는 모데나의 정신이 이 다락방에서 한 방울씩 농축됩니다.

이 SKU는 Aceto Balsamico di Modena IGP 등급의 아티잔 발사믹입니다. 12년 이상 자연 농축한 트라디찌오날레 DOP와 달리, IGP는 지정 품종의 포도즙과 와인 비니거를 목통에서 60일 이상 숙성해 만드는 카테고리로, 일상 요리에 부담 없이 사용할 수 있도록 설계된 발사미코입니다. 짙은 갈색에 윤기 있는 광택, 달콤함과 산뜻함이 균형 잡힌 맛으로 샐러드 드레싱, 고기·채소 마리네이드, 리소토 마무리, 소스의 베이스까지 폭넓게 사용하실 수 있습니다.

  • 인증: Aceto Balsamico di Modena IGP — EU가 모데나 지역의 전통 제법을 보호하기 위해 부여하는 지리적 표시 보호(IGP) 등급입니다. 지정 품종의 포도즙과 와인 비니거를 모데나에서 숙성한 발사믹에만 부여됩니다.
  • 원재료: 포도즙 + 와인 비니거 — IGP 규정이 지정한 품종의 포도즙과 와인 비니거만으로 구성됩니다. 데일리로 충분히 사용할 수 있는 합리적인 한 병입니다.
  • 숙성: 목통 숙성 60일 이상 — 오크와 체리나무 등 다양한 목재 배럴 안에서 최소 60일 이상 숙성합니다. 짙은 갈색과 윤기 있는 광택, 달콤함과 산뜻함의 균형이 이 시간에서 만들어집니다.
  • 양조장: Acetaia Maria Luigia (1969~) — 1969년 설립된 빌라 마노도리의 공식 아세테이아(전통 발사믹 양조장)입니다. 1,400개 이상의 배럴이 보관되어 있으며, 그중 일부는 1900년대 초에 제작된 100년 넘은 통입니다.
  • 크리에이터: Massimo Bottura — Osteria Francescana(미슐랭 3스타, World's 50 Best Restaurants 1위 2회)의 셰프 마시모 보투라가 만든 브랜드입니다. 원재료에 대한 경의와 장인정신이 한 병에 담깁니다.
  • 권장 사용: 샐러드·마리네이드·리소토·소스 — 트라디찌오날레 DOP가 마무리 한 방울용이라면, 이 IGP는 일상 요리용입니다. 드레싱, 마리네이드, 리소토 마무리, 소스 베이스까지 자유롭게 사용하실 수 있습니다.

마마의 한마디

— 마마가 직접 맛본 후

마마의 레시피

이렇게 드세요.

  • 여름 카프레제 콘 발사미코

    잘 익은 토마토·모차렐라·바질 한 장에 발사믹 한 방울. 좋은 재료의 단순함이 핵심인, 마노도리가 가장 빛나는 자리.

    조리
    5분
    분량
    2인분
    1. 01잘 익은 토마토와 부팔라 모차렐라(또는 피오르 디 라테)를 같은 두께(0.7~1cm)로 슬라이스합니다.
    2. 02접시에 토마토·모차렐라·신선한 바질 잎을 번갈아 부채꼴로 펼칩니다.
    3. 03천일염 약간·갓 간 후추로 가볍게 간을 합니다.
    4. 04EVOO 한 줄기를 두르고, 마노도리 IGP 아티장 발사믹을 작은 방울로 군데군데 떨어뜨립니다 — 선으로 두르지 말고 점으로, 한 입에 한 방울씩 맛볼 수 있게.

    관련 상품

  • 파르미지아노 + 발사믹 한 방울

    모데나의 오래된 전통 — 잘 숙성된 파르미지아노 조각 위에 발사믹 한 방울. 디저트도 안주도 되는, 두 재료의 결혼.

    조리
    3분
    분량
    2~3인분
    1. 01파르미지아노 레지아노 24개월 이상 숙성된 것을 작은 덩어리(손가락 끝 크기)로 부숩니다 — 칼로 자르지 말고 손으로 부수듯이. 결이 살아 있어야 합니다.
    2. 02평평한 접시에 흩어 놓습니다.
    3. 03각 조각 위에 마노도리 IGP 아티장 발사믹을 한 방울씩 — 스푼이 아니라 병에서 직접 떨어뜨리듯.
    4. 04그대로 손가락이나 작은 포크로 한 조각씩 — 식전주(스푸만테·끼안티)와 함께 내세요.

  • 딸기 콘 발사미코 — 모데나식 디저트

    이탈리아 가정엔 흔하지만 한국에선 낯선 조합. 딸기의 단맛 + 발사믹의 산미 + 후추 한 톨이 묘하게 어울립니다.

    조리
    5분 + 휴지 10분
    분량
    2인분
    1. 01잘 익은 딸기 한 컵을 4등분으로 자릅니다.
    2. 02볼에 담아 설탕 1작은술·마노도리 IGP 아티장 발사믹 1~2작은술을 두르고 가볍게 버무립니다.
    3. 0310분 정도 그대로 두어 딸기에서 즙이 빠지고 발사믹과 섞이도록 합니다.
    4. 04갓 간 후추 약간 — 믿으세요, 이게 핵심입니다.
    5. 05그대로 작은 그릇에 담거나, 차가운 바닐라 아이스크림 위에 토핑처럼 얹어 냅니다.

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제품 정보 · 영양정보＋

제품 정보

식품 등의 표시기준 (식품의약품안전처) 권고 양식

제품 정보 표시사항
제품명빌라 마노도리 빌라 마노도리 IGP 아티장 발사믹 비니거 250ml
내용량250ml
원재료명포도즙, 와인 비니거 (모데나 IGP 지정 품종, 이탈리아산)
원산지이탈리아
제조원Acetaia Villa Manodori, Modena
수입원주식회사 스위틀리
유통전문판매업소마마스마켓
보관방법상온 보관
소비기한무기한 (숙성 식품)
기한 표기병에 표기된 날짜까지 (직사광선을 피해 상온 보관)

영양정보

1회 제공량 기준 · 식품 등의 표시기준 권고 양식

영양정보

총 1회 제공량 100g

1회 제공량당296kcal
영양성분 함량
나트륨76mg
탄수화물74.0g
　당류74.0g
지방0g
　트랜스지방0g
　포화지방0g
콜레스테롤0mg
단백질0g

빌라 마노도리 전체 라인업

4종

마마에게 묻기

자주 묻는 질문.

  • 트라디찌오날레 DOP와 IGP는 어떻게 다른가요?+

    DOP 트라디찌오날레는 100% 농축 포도즙만으로 최소 12년을 다섯 종의 목통에서 숙성하는 마무리 한 방울용 발사믹입니다. 반면 이 IGP는 지정 품종 포도즙과 와인 비니거를 모데나에서 60일 이상 숙성해 만든 카테고리로, 산뜻함이 살아있어 드레싱·마리네이드·리소토 등 일상 요리에 부담 없이 쓰는 용도로 설계되어 있습니다.

  • 마트에서 파는 발사믹과 가격대가 비슷한데 차이가 있나요?+

    같은 IGP 카테고리라도 어느 아세테이아에서 어떤 통에 숙성했는지가 풍미를 가릅니다. 이 한 병은 1969년 설립된 Acetaia Maria Luigia에서 1,400개 이상의 목통(일부는 100년 넘은 통)으로 빚어낸 아티잔 라인이며, Massimo Bottura가 자기 이름을 걸고 Osteria Francescana 주방에서 그대로 사용하는 발사믹입니다.

  • 어떤 요리에 쓰면 가장 잘 어울리나요?+

    산뜻함과 달콤함의 균형이 좋아 드레싱, 고기·채소 마리네이드, 리소토 마무리, 소스 베이스까지 폭넓게 활용하실 수 있습니다. 익히는 요리는 물론, 토마토·모차렐라 카프레제나 잘 숙성된 파르미지아노 위에 한 방울 뿌리는 식으로 가열 없이 그대로 쓰셔도 좋습니다.

  • 개봉 후 보관은 어떻게 하나요?+

    숙성 식품 특성상 유통기한이 따로 정해져 있지 않으며, 직사광선을 피해 서늘한 실온에 세워서 보관하시면 됩니다. 냉장 보관은 점도와 향에 영향을 줄 수 있어 권장하지 않으며, 사용 후 뚜껑을 잘 닫아두시는 것으로 충분합니다.

  • 250ml면 어느 정도 쓸 수 있나요?+

    드레싱·마리네이드 위주로 주 2~3회 사용하시는 경우 보통 3~4개월가량 사용하실 수 있는 용량입니다. 가열 조리에 자주 쓰시거나 카프레제·구운 채소처럼 마무리에 뿌려 드시는 분이라면 한두 달 안에 비우게 되는 정도로, 데일리로 부담 없이 쓰기 적당한 사이즈입니다.

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