빌라 마노도리 다크체리 발사믹 250ml

마마의 노트

이 한병에는.

• 수상

  2024 SOFI Gold ★

  미국 스페셜티 푸드 협회가 매년 선정하는 최고 권위의 식품상 중 하나로, 2024년 골드 메달을 수상한 인퓨즈드 발사믹입니다.

• 인증

  CSQA 공식 인증

  이탈리아 식품 품질 인증 기관 CSQA 의 공식 인증을 받은 제품입니다. 모데나 IGP 발사믹을 베이스로 사용합니다.

• 숙성

  오크통 최대 3년 + 체리나무 배럴

  오크통에서 최대 3년간 숙성한 베이스 발사믹을 다시 체리나무 배럴로 옮겨 마무리합니다. 체리의 과일향이 통에서 자연스럽게 더해집니다.

• 원재료

  모데나 IGP 발사믹 + 농축 포도즙

  모데나 IGP 발사믹과 농축 포도즙, 두 가지로만 구성됩니다. 인공 향료 없이 체리나무 배럴이 풍미를 만듭니다.

• 양조장

  Acetaia Maria Luigia (1969~)

  1969년 모데나에 설립된 빌라 마노도리의 공식 아세테이아. 1,400개 이상의 배럴이 보관되어 있고, 일부는 1900년대 초에 제작된 100년 이상의 통입니다.

• 권장 사용

  디저트·블루치즈·과일

  바닐라 아이스크림, 판나코타, 고르곤졸라와 같은 블루치즈, 잘 익은 딸기와 무화과 위에 한 스푼. 벨벳 같은 질감이 그대로 얹힙니다.

마마의 레시피

이렇게 드세요.

• 바닐라 아이스크림 알 발사미코 디 칠리에지아

  차가운 바닐라 위에 체리나무 배럴 발사믹 한 스푼. 디저트가 끝맺음을 얻습니다.

  조리

  2분

  분량

  2인분

  1. 01잘 굳은 바닐라 아이스크림 두 스쿱을 차가운 볼에 담습니다 — 살짝 녹은 상태보다 단단한 쪽이 점성과 대비됩니다.
  2. 02다크체리 발사믹을 작은 티스푼으로 떠 아이스크림 정수리에 한 스푼씩 천천히 흘립니다. 뿌리지 말고 한 줄로 떨어뜨리듯이.
  3. 03발사믹이 아이스크림 표면을 따라 흘러내리며 짙은 갈색 선이 만들어질 때 바로 내어 드십니다.
  4. 04원하시면 잘 익은 검은 체리 두세 알을 곁에 두어도 좋습니다 — 향이 같은 방향으로 겹칩니다.

• 고르곤졸라 에 미엘레 콘 발사미코

  블루치즈와 꿀, 그리고 다크체리 발사믹 한 줄. 와인 한 잔의 마지막에.

  조리

  5분

  분량

  2~3인 안주

  1. 01고르곤졸라 돌체 한 조각(약 80g)을 실온에 10분 두어 부드럽게 만든 뒤 나무 보드 위에 자연 결대로 부숴 올립니다.
  2. 02치즈 옆에 아카시아 꿀 한 티스푼을 살짝 흘리고, 그 위로 다크체리 발사믹을 한 티스푼 분량으로 가로지르듯 한 줄 떨어뜨립니다.
  3. 03구운 호두 서너 알과 얇게 구운 빵(크로스티니)을 곁들입니다.
  4. 04와인은 람브루스코 디 소르바라 또는 포트 한 잔이 어울립니다.

• 프라골레 알 발사미코

  잘 익은 딸기에 설탕 대신 체리나무 배럴 발사믹. 모데나의 여름 마무리법.

  조리

  5분 + 휴지 10분

  분량

  2인분

  1. 01잘 익은 딸기 한 컵(약 200g)을 꼭지를 따고 세로로 반 갈라 볼에 담습니다.
  2. 02다크체리 발사믹 한 티스푼을 둘러 가볍게 섞고, 실온에서 10분간 둡니다 — 즙이 배어 나오며 발사믹과 자연스럽게 섞입니다.
  3. 03접시에 옮겨 담고 갓 갈아낸 검은 후추를 한 번 돌립니다. 단맛 뒤에 짧은 매콤함이 따라옵니다.
  4. 04리코타나 마스카르포네 한 스푼을 곁에 두면 디저트 한 접시로 완성됩니다.

빌라 마노도리 전체 라인업

4종

• 

  빌라 마노도리 다크체리 발사믹 250ml

  체리나무 배럴에서 깃든 벨벳 같은 모데나 IGP 발사믹입니다

  ₩99,000

  현재 제품
• 

  발사믹 비니거 디 모데나 DOP 아피나토 100ml

  12년 숙성한 정통 트라디찌오날레. 한 방울에 시간이 들어 있습니다.

  ₩230,001

• 

  빌라 마노도리 IGP 아티장 발사믹 비니거 250ml

  모데나 목통에서 60일, 균형 잡힌 하루의 한 병입니다.

  ₩99,000

• 

  빌라 마노도리 바롤로 와인비니거 250ml

  바롤로 DOCG 와인을 오크통에서 숙성한 와인 비니거입니다

  ₩99,000

마마에게 묻기

자주 묻는 질문.

• 같은 브랜드의 12년 트라디찌오날레 DOP와 무엇이 다른가요?+

  성격이 다른 라인입니다. 트라디찌오날레 DOP는 포도즙만을 12년 이상 농축 숙성한 한두 방울의 마무리용이라면, 이 다크체리 발사믹은 모데나 IGP 발사믹에 농축 포도즙을 더해 오크통에서 최대 3년 숙성한 뒤 체리나무 배럴로 옮겨 풍미를 입힌 인퓨즈드 라인입니다. 한 스푼을 흘려 디저트나 치즈 위에 풍미의 층을 더하는 용도에 가깝습니다.

• 체리 향은 인공 향료인가요?+

  아닙니다. 원재료는 모데나 IGP 발사믹과 농축 포도즙(Trebbiano 100%) 두 가지뿐이며, 체리 풍미는 마지막 단계에서 체리나무 배럴로 옮겨 숙성하는 과정에서 통의 목재로부터 자연스럽게 배어 나옵니다. 인공 향료나 첨가물은 들어가지 않습니다.

• 어디에 곁들이면 가장 잘 어울리나요?+

  점성이 높고 단맛이 도드라지는 인퓨즈드 라인이라 디저트와 치즈 마무리에 가장 잘 맞습니다. 바닐라 아이스크림, 판나코타, 고르곤졸라 같은 블루치즈, 잘 익은 딸기와 무화과 위에 한 스푼을 흘리는 방식이 권장 사용법입니다. 샐러드 드레싱보다는 플레이트 위 마무리 한 줄에 가깝게 쓰시는 편이 좋습니다.

• 개봉 후 보관은 어떻게 하나요?+

  숙성 식품 특성상 유통기한은 무기한이며, 직사광선을 피해 상온에서 뚜껑을 닫아 보관하시면 됩니다. 냉장 보관은 점성이 더 높아져 흐름이 둔해질 수 있어 권장하지 않습니다.

• 2024 SOFI Gold 는 어떤 상인가요?+

  SOFI Awards 는 미국 스페셜티 푸드 협회(SFA)가 매년 선정하는 식품상으로, 스페셜티 식품 업계에서 권위 있는 시상 중 하나로 꼽힙니다. 이 다크체리 발사믹은 2024년 인퓨즈드 발사믹 부문에서 골드 메달을 수상했습니다.

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