엔초비 필렛 인 EVOO 80g

Scalia 는 1973년 베네데토 스칼리아(Benedetto Scalia) 가 시칠리아 남서부의 어촌 시아카(Sciacca) 에서 시작한 멸치 가공 전문 브랜드입니다. 시아카는 지중해와 마주한 항구 마을로, Scalia 는 이 곳에서 잡힌 멸치를 그날 작업장으로 옮겨 마을 여성들이 손으로 한 마리씩 다듬고 — 머리·내장·뼈를 제거하고 천일염에 절이는 — 공정 대부분을 수작업으로 진행합니다.

이 SKU 는 Scalia 의 표준 엔초비 80g 캔입니다. 잡힌 그날 작업장으로 옮겨 시아카 여성들이 한 마리씩 손질하고 (‘the local women of Sciacca using specific handcrafting techniques’), 천일염·엑스트라버진 올리브오일·시간 외에는 아무것도 더하지 않습니다.

80g 캔은 한 끼 분량으로 자주 쓰기 좋은 사이즈로, 파스타 한 그릇이나 드레싱 한 회분 정도가 들어 있습니다. Armatore 체타라 라인보다 가격대는 합리적이고, 일상 요리에 부담 없이 쓰기 좋은 시칠리아의 정직한 한 캔입니다.

• 산지: 시칠리아 시아카 — 시칠리아 남서부의 항구 마을. 1973년부터 같은 자리에서 만들어 온 엔초비입니다.
• 손질: 손작업·당일 가공 — 잡힌 그날 손으로 한 마리씩 머리·뼈를 제거해 천일염에 절입니다.
• 보존: 엑스트라버진 올리브오일 — 정제유가 아닌 EVOO에 담아 숙성·보존합니다.
• 사이즈: 80g 캔 — 한 끼·한 요리 분량. 자주 쓰시는 분께 부담 없는 사이즈입니다.