엔초비 필렛 인 올리브오일 195g

Armatore 는 아말피 해안의 작은 어촌 체타라(Cetara) 에서 4세대 넘게 가족이 운영해 온 해산물 가공 전문 브랜드입니다. 체타라는 천 년 넘게 같은 방식으로 멸치를 발효해 온 마을이며, Armatore 는 그날 잡은 멸치를 몇 시간 안에 작업장으로 옮겨 손으로 한 마리씩 손질하고, 챈지넛 나무 통 ‘테르지뇨(terzigni)’ 안에서 천일염과 시간으로 풍미를 빚어 냅니다. ‘Armatore products are the result of our devotion for the Sea’ — 바다에 대한 헌신이 한 캔에 압축되어 있습니다.

이 SKU 는 Armatore 엔초비 라인의 표준 사이즈 195g 캔입니다. 한 마리씩 머리·내장·뼈를 손으로 제거한 필렛을 천일염에 4~6개월 절인 뒤 엑스트라버진 올리브오일에 옮겨 다시 숙성한 정통 ‘Filetti di Alici’ — 짭조름하고 깊은 우마미가 한 조각에 압축되어 있습니다.

이탈리아 가정의 만능 양념입니다. 빵에 그대로 올리거나, 알리오 올리오·푸타네스카·핀짜에 녹여 우마미를 더하거나, 토마토 라구의 베이스로 한 조각씩. 한 캔으로 일주일을 산다고 할 정도로 활용도가 넓고, 미개봉 36개월 / 개봉 후 냉장 1주 보관입니다.

• 손질: 수작업 한 마리씩 — 기계가 아닌 사람의 손으로 머리·뼈를 다듬어 필렛 자체의 형태가 깔끔합니다. 한 조각이 한 입 분량.
• 오일: 엑스트라버진 올리브오일 — 보존액으로 흔히 쓰는 해바라기씨유가 아닌, 풍미가 살아있는 EVOO 에 담겨 캔 안에서도 풍미가 더 깊어집니다.
• 권장 사용: 빵·파스타·소스 마무리 — 바게트에 한 조각 올려 그대로, 또는 마늘·파스타에 녹여 푸타네스카·아마트리치아나에 쓰세요.
• 보관: 미개봉 36개월 / 개봉 후 냉장 1주 — 개봉 후엔 남은 안초비가 오일에 잠긴 상태로 냉장 보관 — 일주일 안에 드시는 걸 권합니다.