스파게토니 500g

Faella는 1870년부터 나폴리 인근 그라냐노에서 파스타를 만들어 온 가문 브랜드입니다. 그라냐노는 산에서 내려오는 바람과 적당한 습도가 만나는 지형 덕분에 오래전부터 파스타 자연 건조의 본고장으로 불려 왔고, 1845년 페르디난도 2세가 이 마을을 "파스타의 도시"로 인정했을 만큼 제면의 역사가 깊은 곳입니다. Faella의 스파게토니 역시 이 마을의 듀럼밀과 공기 속에서 만들어집니다.

면을 뽑는 방식은 지금도 청동 다이 압출과 저온의 자연 건조를 따릅니다. 청동 다이를 통과한 면은 표면이 미세하게 거칠어 소스를 잘 머금고, 천천히 말리는 동안 듀럼밀 본연의 곡물 향이 면 안에 남습니다. 굵은 면일수록 이 향과 식감의 차이가 더 또렷하게 드러나는데, 스파게토니가 그 특성을 가장 잘 보여 주는 형태입니다. 그라냐노 IGP는 EU가 이 지역의 제법과 원료를 보호하기 위해 부여한 원산지 표시로, 파엘라는 2013년 10월 등재되었습니다.

주방에서는 카초 에 페페와 카르보나라처럼 면과 소스가 한 몸이 되어야 하는 요리에 잘 맞습니다. 약 2.2mm 단면의 굵은 가닥이 페코리노와 달걀 노른자, 후추를 한 가닥씩 진하게 감싸 한 입마다 소스의 농도가 또렷하게 전해집니다. 알덴테 기준 약 16분, 팬에서 소스와 함께 마무리할 계획이라면 15분에 건져 두시면 됩니다.

• 형태: 굵은 스파게티 — 일반 스파게티(약 1.7mm)보다 굵은 약 2.2mm 단면. 한 입의 존재감이 분명합니다.
• 가장 어울리는 소스: 카초 에 페페·카르보나라 — 굵은 면이 페코리노·달걀 노른자를 한 가닥씩 진하게 감쌉니다.
• 권장 조리 시간: 약 16분 — 굵은 면이라 16분이 알덴테 기준. 팬에서 마무리할 거라면 12분에 건집니다.
• 인증: Gragnano IGP — 이탈리아 EU 보호 원산지 표시 — 파엘라는 2013년 10월 등재.